Κτήμα Παυλίδη

Το Κτήμα Παυλίδη βρίσκεται στα Κοκκινόγεια, στο βορειοδυτικό τμήμα του νομού Δράμας, μόλις 19 χιλιόμετρα από την πόλη της Δράμας. Ιδρύθηκε το 1998 από τον Χριστόφορο
Παυλίδη, ο οποίος μετά από επίμονη αναζήτηση επέλεξε αυτήν την περιοχή για την εγκατάσταση του αμπελώνα και του οινοποιείου. Σήμερα, οι ιδιόκτητοι αμπελώνες 800 στρεμμάτων βρίσκονται στις περιοχές των Κοκκινογείων και Περιχώρας Δράμας, δύο περιοχές γνωστές για τα αμπελοτόπια τους από την αρχαιότητα. Κύριος στόχος του Κτήματος Παυλίδη είναι η παραγωγή εκλεκτών οίνων από ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, που φέρουν τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του terroir της περιοχής. Πρόκειται για ένα από τα λίγα οινοποιεία στην Ελλάδα όπου, από το 2005 μέχρι και σήμερα, πραγματοποιούν αποκλειστικά νυχτερινό τρύγο με σκοπό την ελάχιστη δυνατή καταπόνηση των σταφυλιών.

Ειδικότερα, το Κτήμα Παυλίδη έχει να παρουσιάσει την οικογένεια ΤΗΕΜΑ, με το λευκό να γεννιέται από τη σύζευξη του Ασύρτικου με το Sauvignon Blanc, το ερυθρό αποτέλεσμα της συνύπαρξης του Αγιωργίτικου με το Syrah και το ροζέ παραγόμενο από σταφύλια της ισπανικής ποικιλίας Tempranillo. Προσφάτως, κυκλοφόρησε το ALMA, ένας νέος ροζέ οίνος
με λαμπερό απαλό σομόν χρώμα, χαρμάνι των ποικιλιών Αγιωργίτικο και Syrah. Τέλος, υπάρχουν τα μονοποικιλιακά EMPHASIS Assyrtiko, Agiorgitiko, Chardonnay, Syrah και Tempranillo, τα οποία παράγονται από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια του κτήματος.

H επίσκεψη στο Κτήμα Παυλίδη περιλαμβάνει: περιήγηση στον ιδιόκτητο αμπελώνα των Κοκκινογείων, καιρού επιτρέποντος, και στη συνέχεια σε όλους τους χώρους της παραγωγικής διαδικασίας. Οι επισκέπτες θα ξεναγηθούν από εξειδικευμένο συνεργάτη στο οινοποιείο, σε ένα κτίσμα πρωτοποριακό, έκτασης 3.000 τ.μ. με minimal αισθητική και μοντέρνες, λιτές γραμμές που παραπέμπουν στη φιλοσοφία του Νέου Κόσμου. Ακολουθεί γευστική δοκιμή με θέα τις υπόγειες κάβες παλαίωσης του οινοποιείου. Η επίσκεψη στο κτήμα μπορεί να συνδυαστεί με μια βόλτα στο Σπήλαιο του Αγγίτη που βρίσκεται σε απόσταση περίπου 5’ οδικώς από το οινοποιείο.