Συνταγές
Σουτζουκάκια Δράμας
Δια χειρός του chef κ Jonathan Harnett
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
- 250 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο συν 2 κουταλιές της σούπας
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχάρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- ½ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλατοπίπερο
- ½ κιλό ντοματίνια
- 250 γραμμάρια γαλοτύρι
- 4 κουταλιές της σούπας λευκό βαλσάμικο ξύδι
Εκτέλεση
- Ψήνουμε τις ντομάτες με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και 4 κουταλιές της σούπας λευκό βαλσάμικο ξύδι για ~25 λεπτά στους 180 βαθμούς C προθερμασμένο φούρνο. Αφήνουμε στην άκρη
- Ανακατεύουμε το γαλοτύρι με λίγο νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει ομοιόμορφη σάλτσα
- Παίρνουμε κιμά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την τριμμένη φρυγανιά, το μπαχάρι, τη ρίγανη, τα φρέσκα μυρωδικά και αλατοπίπερο κατά βούληση. Πλάθουμε σε σουτζούκια και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να γίνουν, περίπου 10 λεπτά.
- Βάζουμε λίγη σάλτσα τυριού σε κάθε πιάτο και από πάνω ρίχνουμε ψητές ντομάτες και γαρνίρουμε το σουτζουκάκι με ξερή ρίγανη και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
Ταιράζει ιδανικά με
- Xinomavraw 2021, Oenops Wines
- Emphasis Agiorgitiko 2019, Κτήμα Παυλίδη
- Pelagia 2018, Κτήμα Μανωλεσάκη
